；  ；  ；  ；PH值是化学上用以衡量液体酸碱性比值的表示符号。这是丹麦的生化学家塞连山（18681939）所提倡的，是显示「溶液氢离子浓度」的指数。利用&ldquo；PH计&rdquo；来加以计测。人体内存在着大量的化学反应，其体液的酸碱性自然可用PH值进行衡量。PH指数以014的数字来显示。中心的7为中性，数值愈大者为碱性，数植愈小者为酸性。
 ； 例如：人体的PH值在7.35&mdash；7.45之间，呈弱碱性；胃液的PH值为1.5、葡萄酒为3.5、啤酒为4.4、牛奶为6.5&hellip；&hellip；皆为酸性食品；而碱性，如海水PH为8.1、肥皂水为910、苏打水则显示12的数值。经常吃肉的人PH为酸毒型体质，而菜食者为碱性型体质。血液不论在任何部位，都呈弱碱性。若血液呈PH7，亦即为中性的话，则我们就无法生存了。而如果不到7，则会造成严重的酸性，立刻迎向死亡。

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